Per il sugo 🌸
-1 scalogno
-3/4 pomodori secchi
-1 foglio di alga nori
-una manciata di olive nere
-un cucchiaio di capperi con un po’ della loro acqua
-1 passata di pomodoro (io ho usato Mutti salsa di ciliegino fresco)
-sale e un goccino di olio piccante se vi piace
Far rosolare lo scalogno, i pomodori secchi tagliati, le olive tagliate, i capperi e le alghe tritate. Aggiungere poi il pomodoro e cuocere a fuoco lento (io ho cotto per circa un’ora)
Per le polpette di miglio 🐓
-150g di miglio (cuocerlo con circa 450g di acqua deve essere bello morbido, sale, olio e un cucchiaio di alga kombu tritata)
-7/8 pomodori secchi tritati
-una manciata di olive nere tritate
-2/3 fogli di alga nori tritati (piú ne mettete piú saprà di pesce)
-un cucchiaio di capperi e 2 cucchiai della loro acqua
-1 cucchiaio di semi di lino abbondante
-1 cucchiaio di salsa di soia e sale q.b
-pan grattato o farina di mais per la panatura
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamare bene con le mani, schiacciate bene il composto come mostro nel reel, deve risultare morbido e facilmente lavorabile. Lasciatelo in frigo a raffreddare una decina di minuti prima di preparare le polpette.
Passarle nel pangrattato e stenderle su una teglia con un giro d'olio.
Cuocere le polpette in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a doratura (muovetele ogni tanto) oppure se siete fortunati andate di friggitrice ad aria.
Una volta pronte potete tuffarle nella salsa di pomodoro al sapore di mare 🐟
