PANCAKE SALATI ALLA ZUCCA

Per una decina di pancake:

300g di polpa di zucca (peso da cotta)

80g di farina di ceci

140ml di acqua

Sale q.b

1 cucchiaio di lievito alimentare

Un pizzico di curcuma

Rosmarino

Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in abbondante acqua salata.

Pesare la farina di ceci e aggiungere sale, lievito alimentare, curcuma e rosmarino.

Aggiungere poi l'acqua e la zucca cotta e frullare tutto insieme.

Cuocerli in padella qualche minuto per lato.

Io gli ho serviti con cipollato fresco e salsa tahina.