Per una decina di pancake:
300g di polpa di zucca (peso da cotta)
80g di farina di ceci
140ml di acqua
Sale q.b
1 cucchiaio di lievito alimentare
Un pizzico di curcuma
Rosmarino
Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in abbondante acqua salata.
Pesare la farina di ceci e aggiungere sale, lievito alimentare, curcuma e rosmarino.
Aggiungere poi l'acqua e la zucca cotta e frullare tutto insieme.
Cuocerli in padella qualche minuto per lato.
Io gli ho serviti con cipollato fresco e salsa tahina.
