POLPETTE DI LENTICCHIE E TOFU CON SUGO AL POMODORO E SALVIA

Le avete mai provate le polpette di lenticchie rosse e tofu? Io le adoro affogate nel sugo al pomodoro e salvia!

INGREDIENTI

🌸150g di lenticchie rosse

🌸 mezzo panetto di tofu (o tofu affumicato per dare una spinta in più!)

🌸 1 cucchiaio di farina di ceci o riso

🌸 3 cucchiai di lievito alimentare

🌸 1 cucchiaio di pasta di ñora (o in alternativa 3/4 pomodori secchi)

🌸 sale, olio q.b

🌸 rosmarino, erbette provenzali, prezzemolo, origano e altri aromi se volete

🌱 Per la panatura pangrattato e polenta

Cuocere le lenticchie rosse in abbondante acqua salata, una volta pronte scolatele e mettetele in una ciotola con il tofu spezzettato, e il resto degli ingredienti meno le spezie. Frullate tutto fino ad ottenere un composto morbido e lavorabile, aggiungete le spezie e poi potete formare le vostre polpette! Io le impano in un po' di pangrattato misto a polenta, le rende più croccanti!

Cuocere in forno statico preriscaldato per circa 25/30 minuti, giratele di tanto in tanto Per il sugo

🌸 1 scalogno

🌸 1 Passata di pomodoro grande

🌸 1 rametto di salvia

🌸 Olio, sale e pepe q.b Soffriggere lo scalogno, aggiungere il pomodoro e il rametto di salvia e lasciar cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Una volta pronte le polpette unirle al sugo, aggiungere qualche fogliolina di salvia e un giro d'olio. Se ce l'avete anche una bella grattugiata di Gondino o parmigiano vegetale. Pronte per essere gustate !