LASAGNE FREDDE DI PANE CARASAU

Le lasagne fredde di pane carasau erano uno dei miei piatti estivi preferiti quando ero onnivora, e poterle rifare in versione vegetale mi mette sempre un sacco di gioia!

Ingredienti per il sugo di pomodoro:

• 400g di passata di pomodoro (io uso la passata pugliese, della Mutti)

• 1 scalogno

• Alcuni pomodorini

• Basilico fresco

Preparazione del sugo di pomodoro:

1. Trita finemente lo scalogno e taglia i pomodorini a cubetti.

2. In una padella, aggiungi un filo d'olio e fai soffriggere lo scalogno fino a renderlo morbido.

3. Aggiungi la passata di pomodoro e i pomodorini tagliati. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché il sugo si addensa leggermente.

4. Aggiungi alcune foglie di basilico fresco alla salsa di pomodoro e lascialo da parte a raffreddare.

Ingredienti per le lasagne:

• Circa 250g di pane carasau

• Sugo di pomodoro preparato precedentemente

• Pesto veg (puoi usare quello della Biffi o prepararlo in casa)

• Stracchino vegetale (preparato seguendo la ricetta dello spalmino di Chef Davide Maffioli, la trovi qui , una volta pronto lo spalmino l’ho frullato aggiungendo acqua piano piano fino a renderlo piú liquido e cremoso)

Preparazione delle lasagne senza cottura:

1. Bagna leggermente i fogli di pane carasau sotto l'acqua per renderli più morbidi

2. Prepara uno strato di pane carasau sul fondo della teglia

3. Stendi uno strato di sugo di pomodoro sulla superficie del pane carasau bagnato. Distribuiscilo in modo uniforme.

4. Aggiungi due cucchiaini di pesto veg sopra il sugo di pomodoro, mescolando il pomodoro con il pesto

5. Aggiungi qualche cucchiaio di stracchino vegetale

6. Aggiungi alcune foglie di basilico fresco per aromatizzare il tutto.

7. Ripeti i passaggi per creare altri strati di lasagna, fino a esaurire gli ingredienti. Cerca di terminare con uno strato di salsa

Se necessario, sovrapporre due fette di lasagna per ottenere un effetto più alto e invitante.

1. Copri la teglia con della pellicola trasparente e metti la lasagna in frigorifero per almeno un paio d'ore o idealmente durante tutta la notte. Questo darà il tempo agli ingredienti di amalgamarsi e rendere le lasagne più saporite.

2. Prima di servire, decora con qualche foglia di basilico fresco e pomodorini a piacere. Taglia le porzioni e gusta la tua deliziosa lasagna senza cottura!

Nota: Puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo strati di verdure grigliate, funghi, o altre salse vegetali per variare il gusto e renderla ancora più gustosa!

Il procedimento lo trovate nel reel su Instagram ! Seguimi per altre ricette sfiziose !