INSALATA DI KALE CON FETA VEGANA, POMODORINI E CAPPERI

Ciao amici!

Oggi vi porto una delle ricette più facili, veloci e svuota frigo della storia!

Ingredienti

-Kale 2-3 foglie

-Cereale a scelta precotto (io avevo dell'orzo avanzato)

-6-7 pomodorini cherry

-Mezzo cubetto di feta vegana (io uso quella della Voi Life)

-4-5 capperi

-1/4 di cipolla rossa

-Origano

-Olio evo

-Aceto e sale

Procedimento

Pulire bene il Kale e sfilacciarlo, separando la parte morbida delle foglie dal gambo.

Unire in una ciotola il Kale, i pomodorini tagliati, la feta tagliata a cubetti, la cipolla rossa tagliata sottile e il cereale. Condire con olio, sale, aceto e origano.

Lo so, è un'insalata facilissima ma vi assicuro che è super buona!

Inoltre il cavolo riccio, o Kale, è considerato un superfood! Appartiene alla famiglia delle crocifere quindi è ricco di calcio, che fa bene alle nostre ossa, e presenta grandi quantità di vitamine K,A,B,C che aiutano la muscolatura e le difese immunitarie! Per assimilarle al meglio è da mangiare crudo e accompagnato da un grasso buono, come l'olio d'oliva! Ecco perchè quest'insalata nella sua semplicità è perfetta!

Infine, presenta anche quercina e omega 3, che aiutano a combattere l'invecchiamento! Insomma, direi che è proprio un superfood!

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