CURRY DI MELANZANE E FAGIOLI BIANCHI
- Alessia Paloschi
- 3 feb 2023
- Tempo di lettura: 1 min
Ciao amici ! Oggi voglio condividere con voi questa ricetta dai sapori un po' orientali, è una specie di curry di melanzane e fagioli bianchi, cremosissimo e semplicissimo da preparare!
Vi serviranno
-Una melanzana
-Una lattina di latte di cocco
-200g di fagioli bianchi precotti
-Curry a piacere
-Peperoncino a piacere
-Salsa di soia per sfumare
Procedimento
Iniziamo tagliando la melanzana a tocchetti, la facciamo saltare in padella con un filo d'olio e il sale, sfumiamo con la salsa di soia (a seconda dei vostri gusti potete metterne più o meno), facciamo rosolare bene fino a che non sarà appassita.
Aggiungiamo poi il latte di cocco, il curry (io ne metto circa un cucchiaio, mi piace molto il sapore) e il peperoncino. Infine aggiungete i fagioli e fate cuocere fino a che l'acqua del latte di cocco non sarà assorbita e si sarebbe formata una bella cremina!
Servite caldo accompagnato da riso basmati o del pane naan!
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