CEVICHE VEGANO

Ciao amici🌱

Lo conoscete il ceviche? Il ceviche è un piatto tipico della cultura sudamericana, ogni paese infatti ha la propria versione, ma forse il più famoso è quello peruviano, dove è considerato il piatto stella ed è parte del patrimonio culturale.

Il piatto classico consiste in un pesce o frutto di mare marinato in una salsa citrica, chiamata Leche de tigre, che non è latte di tigre (vegani all'ascolto segnatevelo per quando vi diranno che non possiamo chiamare gli hamburger così perchè non c'è carne), ma semplicemente è un succo di colore bianco che si dica abbia poteri afrodisiaci e antisbornia, ed è per questo che ha ottenuto il nome di "tigre", come allusione alla forza e maestosità della tigre.

Per il leche de tigre in versione vegana ci serviranno

-succo di due lime (se l’aspro del lime non vi piace potete fare succo di un lime e aggiungere acqua per regolare l’acidità, io AMO l’acido del lime, ma so che è un sapore forte e non tutti lo amano, regolate secondo il vostro gusto)

-25g di cipolla rossa

-una puntina d’aglio

-un pizzico di sale

-7/8 foglie di coriandolo

-alga nori (in totale ho usato poco più di 3/4 di foglie per l’intera ricetta

Frullare il tutto, il passaggio è molto semplice! Mi raccomando regolate l'acidità a vostro gusto!

Verdure per il ceviche

-cuori di palma 110g (a me ricordano tantissimo i calamari, non solo per la forma, ma anche perchè secondo me hanno un retrogusto di mare!)

-un pomodoro di piccole dimensioni

-1/4 di cipolla rossa tagliata sottile -mezzo avocado

-qualche foglia di coriandolo e il resto dell’alga nori tritata (se non vi piace il coriandolo sostituite con il prezzemolo)

Tagliate tutte le verdure a quadratini e aggiungete poco a poco il Leche de tigre, fate marinare per circa un'ora in frigorifero e servite freddo!

ATTENZIONE: è un piatto molto forte, se non vi piace l’acido del lime regolatelo con l’acqua e se la cipolla è molto forte potete lasciarla a bagno nell’acqua fredda con una puntina di zucchero già tagliata prima di usarla!

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